たんぱく質の食材

たんぱく質の食材と聞いてどんなものが思い浮かぶでしょうか。炭水化物・脂質とともに三大栄養素と言われるたんぱく質ですが、どんな食品をどの程度食べれば良いのか、あまりそういう計算をせずに漠然と食べている場合が多くないでしょうか。近頃はダイエットをしたいがために、特定の食べ物ばかり偏って食べることでかえって体調を崩してしまう例もよく耳にします。どの食材が高たんぱくが、たんぱく質が多いのかなど、含む物を覚えておきたいですね。

たんぱく質の食材 動物性と植物性

たんぱく質の食材でよく思い浮かぶのが肉や卵などですね。これらは動物性たんぱく質と言われます。これに対し、大豆など植物性たんぱく質が豊富な食材もあり、一般的に動物性たんぱく質の方がアミノ酸を多く含むていると言われます。たんぱく質が分解されてアミノ酸になり、それが窒素と結合して様々なパターンに構成されて身体の筋肉となります。

たんぱく質の食材 低カロリー

たんぱく質の食材を食べるのは、さきほどのアミノ酸のうち、体内で合成できないものを取り入れるために食べます。それで肉や卵、牛乳などを多く取ると良いと言われるわけですが、動物性たんぱく質より植物性たんぱく質を多く取るよう意識する場合があるのは、動物性たんぱく質の方がアミノ酸の含有量が多いのとは別に脂肪やプリン体も多く含まれるので、多く取りすぎると良くないというものです。たんぱく質で低カロリーとされているのが、鶏肉で高たんぱく質で良質と言われているようです。